Rain and Homemade Ravioli

Ravioli from scratch

Konuya nereden girsem bilemedim ama en baştan itiraf etmem gerek; ravioli sevmem. Mantı da sevmem, hatta genel olarak taze makarnayı da pek sevmem. Hamurun haşlanarak yenmesine karşıyım. Fakat istek tarif olarak bu yemek geldiğinde çok sevindim çünkü hazırlayıp pişirmesi çok keyifli. Sonrasında da kendi damak tadıma yaklaştırabilmek için elimden geleni yaptım.

Öncelikle makarna hamuru, hiç de zor bir hamur değil.

1 bardak un

1 yumurta sarısı

1/4 bardak su

1 çay kaşığı tuz

Bu malzemeleri karıştırıp yoğurun, içinde yumurta olduğu için çalışması çok kolay bir hamur. Daha yumurtalı makarnaları sevenler iki yumurta sarısı ekleyebilir. Sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Top haline getirip streç film’e sarın ve 1 saat (veya ne kadar beklemek istiyorsanız) buzdolabında bekletin.

Bu esnada iç harç hazırlayabilirsiniz. Ece benden ıspanaklı istemişti fakat evde ıspanak yoktu. Makarnayı da gece 23:00’te yapmaya karar verdiğimden, evde ne varsa onunla yaptım. Labne’ye ufalanmış Erzincan tulum peyniri karıştırdım ve iç harç olarak bunu kullandım.

Hamuru 2 parçaya bölüp, merdaneyle açabildiğimiz en ince haline getirene kadar açıyoruz. Her seferinde hamuru tezgahtan kaldırıp arkasını çevirerek tekrar inceltin. Sonra bıçakla kareler halinde kesip ortasına iç harcı koyuyor ve üstüne bir kare hamur daha kapatıyoruz. Benim tırtıklı kesme aletim olmadığı için çatalla kenarlarını birleştirdim. Bu haliyle 1 gün pişirmeden buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sos olarak da basit bir domates sosu hazırladım. Çok küçük doğradığım bir domatesi 2 baş taze sarımsakla ve 3 yemek kaşığı kadar suyla pişirdim. Sonra rondodan geçirip, sosu kullanmadan önce 2 yemek kaşığı da krema ekleyerek tekrar ısıttım.

Makarnalarımızı kaynayan suda pişiriyoruz. Ben haşlanmış hamurdan zaten hoşlanmadığımdan al dente kıvamında pişirdim, sonrasında da kızdırdığım tereyağında kızarttım. Böylece üzerlerinde hoş bir iz de elde ettim ve fotoğrafta -bence- yakışıklı göründü.

Üzerine biberiye serperek servis ettim. Bu hamur ölçüsünden resimdeki gibi iki tabak çıkacak. Bu arada dışarıda yemekten çok hoşlandığınız ve evde yapılamayacağını düşündüğünüz yemekler varsa benimle paylaşın, evde yapmayı denemekten çok keyif alıyorum. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s