Rain and Beef Bourguignon

Öncelikle şunu söylemeliyim, yemeğin ismini yazmayı öğrenene kadar 4 kere kontrol etmem gerekti. Julie & Julia filmini izleyene kadar da zaten bu yemekten haberim yoktu. Fakat pişirip yedikten sonra diyebilirim ki, annemin evde sürekli yaptığı mantarlı et yemeğinden pek de bir farkı yok. Sizin anneniz yapmıyorsa diye tarifini vereceğim tabi:)

Bu arada filmi izlemeyenler için şiddetle öneririm, Netflix’te de var; ben olduğunu fark etmeyip korsan sitelerden izledim salak gibi. Bir de, malum Ramazan ayındayız, oruç tutan takipçilerim de olabilir; hatta genel anlamda benim beslendiğim şekilde beslenmeyen takipçilerim olabilir, tarifi nasıl revize edebileceğimizi de anlatacağım çünkü içinde alkol ve domuz ürünü var.

Genel hatlarıyla bu yemek bir fırın yemeği ve uzun saatler düşük derecede pişmesi gerekiyor. Tarifi ölçüyle vermeye gerek yok ama ben kendi ölçülerimi paylaşayım yine de..

700 gram tas kebaplık dana eti (tas kebaplıktan daha da büyük doğrattım)

2 büyük soğan

2 havuç

4 baş sarımsak ( taze olursa müthiş olur)

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağ

2 kalın dilim bacon ( domuz eti yemiyorsanız şart değil, alternatif olarak yağlı pastırma konup denenebilir)

1 su bardağı kırmızı şarap ( bu da çok şart deği, açıkçası çok farkını anlamadım)

Tencerenin üstünü geçecek kadar et suyu (yoksa su)

300-400 gram mantar

Tenceremizde soğanı ve havucu tereyağıyla soteliyoruz. Biraz renk aldıktan sonra ayrıca etleri mühürlüyoruz; etraflarının rengi değişsin yeter. Bacon kullanıyorsanız onu da ayrıca soteleyip üçünü tekrar tencerede birleştirip üzerine 2 kaşık unu serpiyor ve karıştırıyoruz. Orijinal tarifte bu aşamada bir fırınlama yapıyor, ben yapmadım.

Ben sarımsak, tuz, salça, su, şarap ve baharat koyup tencerenin kapağını kapattım ve 150 derecede fırının orta gözünde 3,5 saat pişirdim. Eğer döküm tencereniz yoksa, herhangi bir fırın kabının üstünü folyoyla kaplayarak da yapabilirsiniz.

Tamamen piştikten sonra tereyağında çevirdiğimiz mantarları ve eğer varsa arpacık soğanlarını da ekleyip 5 dakika da ocakta pişiriyoruz ve yemeğimiz hazır. Ben patates püresiyle servis ettim, onun da tarifini ayrıca vereceğim bence etten bile daha güzel oldu.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s